Ваш регион:
Наши менеджеры

Алексей Минаев
Тел.:8-800-500-45-91
E-mail:info@samodel.ru
Наши менеджеры

Максим Захаров
Тел.:8-800-500-45-91
E-mail:info@samodel.ru

Оборудование для сыроделия

Сыр имеет многовековую историю. Изначально он готовился исключительно дома, но с развитием промышленного производства вышел на новый уровень. Повсеместно открывались сыроваренные фабрики и заводы. К сожалению, качество массового производства со времени ухудшалось, а домашние рецепты постепенно забывались.

Оборудование для сыроваренияКачество сегодняшнего магазинного сыра даже не удовлетворительно. Аппетиты производителей растут вместе с ценами на продукт и экономией на ингредиентах. Поэтому домашнее сыроделие становится актуальным как никогда. Вспоминаются старые рецептуры, придумываются новые. Вместе с тем совершенствуется оборудование для самостоятельного приготовления.

Основу такого оборудования, конечно же, составляет сыроварня или иначе пастеризатор. Сыроварня – это термоизолированная емкость, которая пастеризует молоко.Она занимает сравнительно мало места, а польза от нее огромна. Конечно, вы можете обойтись обычной кастрюлей, но мы докажем, что домашний пастеризатор – стоящее приобретение.

  1. Нагрев проходит быстро и при этом равномерно.
  2. Для удобства сыровара в пастеризатор встроен терморегулятор, на котором задается температура и время (если есть такая функция). Вы устанавливаете необходимые показатели и занимаетесь своими делами, сыроварня сама нагреет и выключится.
  3. После того, как сырное зерно будет извлечено, вам не придется долго вычерпывать сыворотку или нести и переворачивать тяжелую кастрюлю для слива. Достаточно открыть кран, и жидкость стечет сама.
  4. Легко моется.
  5. Электрический пастеризатор увеличивает площадь рабочей поверхности: вам нужна лишь розетка, поэтому сыроварню можно взять с собой на дачу.
  6. Долгий гарантийный срок службы, поэтому можно часто использовать и баловать себя домашним сыром.

Как отжать лишнюю сыворотку? Оказывается, марля ушла в далекое прошлое, а все продвинутые сыровары пользуются специальными фильтрами – тканевыми или пакетами. Небольшие отверстия избавят от лишней жидкости и при этом сохранят даже крошечное творожное зернышко. Фильтрующие приспособления моют и используются повторно.

Отжать сыворотку полностью в ручную не получится. А это особенно важно для твердых сыров. Поэтому применяется пресс. Можно изготовить его самостоятельно, но тогда перед кулинаром стает ряд вопросов: что использовать в качестве груза и как переворачивать головку сыра для ровной формы? Ведь поднимать каждый раз тяжести, особенно женщине, неудобно и утомительно. В специально сконструированном прессе вы просто поворачиваете шток.

Также на очертания сырной головки влияет выбранная форма для прессования. Делают их из пищевого пластика, они легкие, компактные и многократно используются.

Это что касается непосредственно базового оборудования. Дополнительно вам потребуются важные аксессуары:

  • термометр, чтобы проверять нагрев молока;
  • мерные ложки и ложки для перемешивания;
  • нож для нарезки творожного сгустка.

Уже выбрали рецепт? Осталось найти необходимое оборудование. Далеко ходить не надо: «Самодел» уже собрал все требуемое для домашнего сыроварения, вам остается только выбрать из предложенного.

 

Вернуться в раздел "Советы по выбору"




закрыть
Ваше имя:
Ваш телефон *


Наверх